ΠΡΟΙΟΝΤΑ

Στο πλαίσιο της φιλοσοφίας μας αλλά και της κατεύθυνσης που ακολουθούμε στο φαγητό, συλλέγουμε βότανα και καρπούς που μας προσφέρει απλόχερα το δάσος, καλλιεργούμε τσάι του βουνού και διατηρούμε λαχανόκηπο. Προσπαθούμε να δώσουμε στον επισκέπτη την ευκαιρία να γνωρίσει και να δοκιμάσει φυσικά προϊόντα και τοπικές τεχνικές παρασκευής που αποτελούν κομμάτι της διατροφικής μας πολιτιστικής κληρονομίας.

Παράλληλα δίνουμε την δυνατότητα στον επισκέπτη να αγοράσει τα προϊόντα διατηρώντας μια μικρή βιτρίνα στο ξενοδοχείο.

Καρυκεύματα του δάσους

Κεδρόμηλο ή Βένια
Καρποί πλούσιοι σε αιθέριο έλαιο που περιέχει τανίνη, οργανικά οξέα, ρητίνη, γλυκοσιδικές φλαβόνες, ιμβέρτο-σάκχαρο και υπερτενικό άλας. Χρησιμοποιείται σαν διουρητικό, αντισηπτικό και αντιρρευματικό.

Αγρια ρίγανη
Το αιθέριο έλαιο της περιέχει δύο κύριες ουσίες, την καρβακρόλη και την θυμόλη ένω υπάρχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνη C. Μια από τις βασικότερες ιδιότητες της είναι η καταστροφή ακόμα και ανθεκτικών μικροβίων στο περασμά της. Παράλληλα χρησιμοποιείται σαν αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό και τονωτικό.

Βότανα

Τσάι του Βουνού
Με έντονη αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή και αναλγητική δράση χάρη στα συστατικά του όπως τα φλαβονοειδή, τα διτερπένια, τα φαινυλοπροπάνια, τα ιριδοειδή και τα μονοτερπένια.

Κυνόροδο
Οι καρποί της αγριοτριανταφυλλιάς περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, (100g κυνόροδου περιέχουν πέντε φορές περισσότερη βιταμίνη C από ένα ποτήρι φρέσκου χυμού πορτοκαλιού, 150g). Επίσης είναι άριστη πηγή βιταμινών Α, Κ, Ε Β (Β1) και D. Η κύρια δράση της είναι κατά των φλεγμωνών ενώ ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Ζαμπούκο
Γνωστό από την αρχαιότητα σαν εφιδρωτικό αφέψημα το ζαμπούκο χρησιμοποιείται σε κρυολογήματα, συνάχι, βρογχίτιδα και πυρετούς.

Τσουκνίδα
Με μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και Α, ακόμα και από το καρότο, Β1, Β2, Β3 και Β5, Κ, Ε. ένω παράλληλα είναι πλούσια πηγή ασβεστίου, σιδήρου, φολικού οξέως, καλίου, μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου και σεληνίου. Διαλύει το ουρικό οξύ ενώ λειτουργεί και σαν αντιδιαβητικό, καθαρτικό και αιμοστατικό.

Βύχιο
Αλλιώς ο διώκτης του βήχα, με εθαίριο έλαιο πλούσιο σε λεννίνη, φλαβονοειδή, ταραξανθίνη, αρνιδιόλη και φαραδιόλη, και τανίνη. Με έντονη δράση σαν αποχρεμπτικό, μαλακτικό, αντιβηχικό, αντικαταρροϊκό και διουρητικό.

Σαλέπι
Το ρόφημα που παράγεται από την σκόνη βολβών της άγριας ορχιδέας περιἐχει ραβίνη, τραγακανθίνη, πολύ άμυλο, φώσφορο και ασβέστιο. Η βασσαρίνη, μια κολλώδης ουσία που περιέχει όταν βράσει με νερό δίνει αυτήν την υφή στο αφέψιμα, άριστο μαλακτικό κατά του βήχα και όλων των παθήσεων του θώρακα, αλλά και του στομάχου και των εντέρων.

Μαρμελάδες
Συλλέγουμε καρπούς του δάσους όπως ζαμπόυκο ή άγριες φράουλες και με παραδοσιακή γνώση φτιάχνουμε χειροποίητες μαρμελάδες μοναδικές σε γεύση και άρωμα.

Τραχανάς 
Σε όλα τα βλαχοχώρια ένα από τα σπουδαιότερα φαγώσιμα που παράγονται είναι ο τραχανάς, ένα παραδοσιακό ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα. Μαγειρεμένος σαν σούπα με πάρα πολλές παραλλαγές αποτελεί κομμάτι της διατροφικής κουλτούρας των Βλάχων.

Δαδἰ
Με υψηλή περιεκτικότητα σε ρετσίνι το δαδί πεύκου είναι από τα καθαρότερα  προσανάμματα για το άναμμα φωτιάς σε τζάκι ή ψησταριά.